분류 전체보기86 쫄깃한 찹쌀 버터떡 (타피오카, 휴지 방법, 보관) 버터떡은 따뜻할 때는 맛있는데 식고 나면 식감이 달라져서 아쉬웠던 적이 있었습니다.타피오카 전분을 더하면 식은 뒤에도 쫄깃함이 유지되고, 오븐에 구우면 겉은 노릇하고 속은 촉촉하게 완성됩니다.반죽 비율부터 휴지 방법, 굽기 온도 조절까지 한 번에 정리했습니다.오븐에서 노릇하게 구워진 찹쌀 버터떡 완성 모습쫄깃한 찹쌀 버터떡 만드는 법재료 준비 (머핀틀 기준)찹쌀가루 140g (시판 건식 기준)타피오카 전분 10g설탕 55g소금 2g달걀 50g (실온 전란 1개)우유 220g (약 40℃로 데워서 준비)무염버터 40g (전자레인지에 녹여서 준비)바닐라 익스트랙 2g타피오카 전분은 식은 뒤에도 쫄깃함을 오래 유지해 주는 역할을 합니다. 없을 경우 찹쌀가루로 대체할 수 있지만 시간이 지날수록 식감이 단단해질 .. 2026. 3. 26. 플레인 스콘 (배꼽 터지는 레시피, 반죽 다루기, 버터 온도) 처음 플레인 스콘을 만들 때, 퍽퍽하고 딱딱하게 나오는 경우가 많습니다.분명 레시피대로 했는데 카페에서 먹던 그 폭신하고 결 좋은 스콘을 만들기가 쉽지 않습니다.나중에 알고 보니 반죽을 너무 많이 치댄 것이 문제였습니다.스콘은 만드는 이의 손길에 따라 결과가 완전히 달라지는 베이킹입니다.때로는 과한 정성보다 적당한 무심함이 더 좋은 결과를 만들어냅니다.결이 살아있는 플레인 스콘 완성 모습플레인 스콘 만드는 법재료 준비 (머핀 6개 기준)박력분 150g강력분 100g통밀가루 50g베이킹파우더 10g설탕 50g소금 한 꼬집무염버터 70g우유 110g전란 20g윗면용 달걀물 약간만드는 법박력분, 강력분, 통밀가루, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 볼에 넣고 고르게 섞어줍니다.차가운 버터를 넣고 스크래퍼로 자르듯 .. 2026. 3. 26. 치즈 스콘 레시피 (버터 온도, 치즈 선택, 굽기 온도) 솔직히 저는 스콘을 만들 때 버터 온도를 크게 신경 쓰지 않았습니다.그런데 호텔 레시피를 응용해 치즈 스콘을 구워보면서 생각이 완전히 바뀌었습니다. 버터를 실온에서 부드럽게 준비하면 반죽이 훨씬 수월하고, 결과물도 훨씬 리치하고 촉촉하게 완성됩니다.달콤한 스콘이 부담스러운 날, 수프와 곁들이기 좋은 짭조름한 치즈 스콘 레시피를 정리했습니다.결이 살아있는 플레인 스콘 완성 모습치즈 스콘 레시피 만드는 법재료 준비 (6개 기준)강력분 250g베이킹파우더 12g무염버터 165g (실온에서 부드럽게)설탕 28g소금 한 꼬집달걀 1개 (약 50g)무가당 플레인 요구르트 83g체다치즈 120g (20g은 토핑용)파르메산 치즈 30g만드는 과정가루 재료를 먼저 고르게 섞습니다.실온 버터를 넣고 가볍게 섞어줍니다.달걀.. 2026. 3. 25. 두바이초콜릿 (피스타치오, 카다이프, 마시멜로) 두바이 초콜릿 하나에 피스타치오가 300g이나 들어갑니다. 이 양이 들어가야 제대로 된 맛이 나더군요.겉은 코코아파우더로 보송하게 코팅하고, 안에는 녹진한 피스타치오 카다이프 필링이 들어갑니다.카다이프는 중동식 가느다란 면 형태의 재료로, 구우면 바삭한 식감이 살아나는 것이 특징입니다.마시멜로로 감싸는 과정만 잘 넘기면 생각보다 어렵지 않게 완성할 수 있습니다.피스타치오 필링이 들어간 두바이 초콜릿 완성 모습재료 및 레시피총 분량: 개당 80g 정도, 약 10개피스타치오 스프레드껍질 깐 피스타치오 300g설탕 30g엑스트라버진 올리브오일 20g카다이프버터 2큰술구운 카다이프 250g마시멜로 피마시멜로 300g버터 75g탈지분유 30g코코아파우더 37g만드는 순서1) 피스타치오 스프레드 만들기피스타치오, .. 2026. 3. 24. 단호박 머핀 만들기 (체 치기, 크림화, 온도) 일본 교토의 작은 카페에서 먹었던 단호박 디저트가 생각나서 집에서 직접 만들어봤습니다. 솔직히 처음엔 "단호박을 체에 내린다"는 과정이 번거로워 보였는데, 막상 해보니 이 한 단계가 머핀의 품질을 완전히 바꿔놓더군요. 일반적으로 단호박 베이킹은 그냥 으깨서 넣으면 된다고 알려져 있지만, 제 경험상 체질 과정을 거치면 식감이 비교할 수 없을 정도로 부드러워집니다쌀가루 단호박 머핀 레시피, 촉촉한 글루텐프리 베이킹단호박 머핀 만드는 법재료 준비 (머핀 6개 기준)메인 재료: 단호박 으깬 것 110g, 토핑용 깍둑썰기 단호박 50g, 시나몬 가루 약간반죽: 무염 버터(실온) 60g, 황설탕(기비당) 60g, 실온 달걀 1개(약 50g), 바니라 오일 5방울가루류: 아몬드 가루 25g, 박력분 100g, 베이킹.. 2026. 3. 24. 쌀가루 고구마 머핀 (반죽의 촉촉함, 보관법) 속이 편한 쌀가루 고구마 머핀입니다. 쌀가루와 아몬드가루를 함께 사용해 반죽은 부드럽고 담백하게 만들고, 위에 올린 고구마 토핑으로 포근한 식감과 자연스러운 단맛을 더했습니다.고구마를 작게 잘라 미리 익힌 뒤 올려 굽기 때문에 반죽이 촉촉하게 유지되고 식감도 더욱 살아납니다.간식으로 우유나 커피와 곁들이기에도 잘 어울리고, 검은깨를 더하면 고소한 풍미까지 한층 살아납니다.고구마 토핑이 올라간 부드럽고 담백한 쌀가루 고구마 머핀 쌀가루 고구마 머핀 레시피는 반죽의 수분과 고구마 상태에 따라 촉촉함이 달라지기 때문에,재료의 균형을 맞추는 것이 중요합니다.쌀가루 고구마 머핀 만드는 법재료와 사전 준비 / 머핀 6개 분량고구마 120g쌀가루 100g아몬드가루 50g베이킹파우더 5g달걀 2개 (100g)비정제 설.. 2026. 3. 23. 이전 1 ··· 11 12 13 14 15 다음
