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YOMIYOM · HOME BAKING GUIDE

베이킹이 궁금할 때,
원리부터 차근차근.

재료의 특징부터 실패 원인, 오븐 사용과 보관까지.
집에서 굽는 베이킹에 필요한 정보를 주제별로 찾아보세요.

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어떤 정보가 필요한가요?

01베이킹 실패 해결퍼짐·갈라짐·식감 문제의 원인 살펴보기02재료 가이드밀가루·버터·설탕의 특징 이해하기03도구와 오븐도구 선택과 굽기 조건 알아보기04보관과 포장맛과 모양을 지키는 보관 방법05베이킹 원리와 레시피과정을 이해하며 레시피 읽기

최근에 올라온 베이킹 정보

냉장보관12

설탕 장식이 냉장고에 들어가면 녹기 시작하는 이유 케이크 위에 올려둔 설탕 장식이 처음에는 단단하고 보송했는데 냉장고에 넣었다 꺼낸 뒤 갑자기 반짝거리거나 끈적해질 때가 있습니다. 얇은 장식은 끝부분부터 축 처지고, 색이 다른 장식을 붙여놓았다면 경계선이 번지는 경우도 있습니다.차가운 곳에 넣었으니 오히려 더 단단해질 것 같은데 결과는 반대라서 조금 이상하게 느껴집니다.이때 일어나는 현상은 초콜릿이나 버터가 열을 받아 녹는 것과는 조금 다릅니다. 설탕 장식에서는 온도보다 수분과 습도의 영향을 먼저 봐야 합니다.설탕은 공기 중의 수분을 끌어당깁니다설탕에는 주변의 수분을 끌어당기는 성질이 있습니다. 이를 흡습성이라고 합니다.그래서 단단하게 말려놓은 설탕 장식이라도 습도가 높은 환경에 오래 있으면 공기 중의 수분을 흡수하면서 표면 상태가 달라질 수 있습니다... 2026. 9. 27.
개봉한 버터는 어떻게 보관해야 냉장고 냄새가 배지 않을까? 베이킹을 하고 남은 버터를 냉장고에 넣어두었다가 며칠 뒤 꺼냈는데 버터에서 묘하게 냉장고 냄새가 날 때가 있습니다. 특히 마늘이나 김치, 양파처럼 향이 강한 식재료가 함께 들어 있었다면 버터 특유의 고소한 향보다 다른 냄새가 먼저 느껴지기도 합니다.버터가 상해서 생기는 냄새와는 조금 다른 문제입니다. 버터는 주변 식품의 냄새를 흡수하기 쉬워서 개봉한 뒤 어떻게 포장하느냐에 따라 향이 달라질 수 있습니다.베이킹용 버터라면 이 차이가 더 크게 느껴집니다. 쿠키나 파운드케이크처럼 버터 향이 맛을 좌우하는 제품에서는 버터에 밴 냉장고 냄새가 구운 뒤에도 완전히 사라지지 않을 수 있기 때문입니다.버터는 왜 냉장고 냄새를 쉽게 흡수할까?버터는 대부분이 지방으로 이루어진 식품입니다. 지방은 주변의 여러 향 성분을 받.. 2026. 9. 20.
사워도우 스타터 냉장 보관법, 매일 먹이 안 줘도 될까? 사워도우 스타터를 키우다 보면 처음에는 꽤 부지런해집니다. 병 안에 기포가 올라오는지 확인하고, 고무줄로 표시한 선보다 얼마나 부풀었는지 보고, 냄새가 괜찮은지도 자꾸 맡아보게 됩니다. 작은 유리병 하나인데 이상하게 신경이 쓰입니다.그런데 며칠 지나면 현실적인 고민이 생깁니다. 매일 빵을 굽는 것도 아니고, 매일 같은 시간에 스타터에게 먹이를 주는 것도 생각보다 쉽지 않습니다. 하루 이틀은 재미있지만, 계속 반복하다 보면 사워도우 스타터 관리가 숙제처럼 느껴질 때도 있습니다.저도 처음에는 사워도우 스타터를 무조건 실온에 두고 매일 먹이를 줘야 하는 줄 알았습니다. 하루만 놓쳐도 큰일 나는 줄 알고 조급했는데, 막상 해보니 꼭 그렇게까지 할 필요는 없었습니다. 자주 빵을 굽지 않는다면 냉장 보관을 활용하는.. 2026. 7. 1.
제빵용 버터 보관법, 냉장과 냉동 중 뭐가 좋을까? 빵을 만들 때 버터는 풍미와 식감을 좌우하는 중요한 재료입니다. 그런데 좋은 버터를 골라놓고도 보관을 잘못하면 향이 약해지거나 냉장고 냄새를 흡수해 빵 맛에 영향을 줄 수 있습니다. 특히 홈베이킹을 자주 하지 않는다면 버터를 한 번 사두고 오래 보관하게 되는 경우가 많아 냉장 보관과 냉동 보관의 차이를 알아두는 것이 좋습니다.제빵용 버터는 신선할수록 향이 깔끔하고 반죽에 들어갔을 때 풍미가 자연스럽습니다. 하지만 버터는 지방 성분이 많아 주변 냄새를 잘 흡수하고, 공기와 오래 닿으면 산패될 수 있습니다. 이번 글에서는 빵 만들 때 사용하는 버터를 어떻게 보관해야 하는지, 냉장과 냉동 중 어떤 방법이 더 좋은지 정리해보겠습니다.버터는 냄새를 잘 흡수하는 재료다버터를 보관할 때 가장 먼저 기억해야 할 점은 .. 2026. 6. 9.
우유 없이 만드는 코코넛 크림 휘핑, 제품 선택과 냉장 준비 코코넛을 사용한 크림이라고 해서 모두 우유가 없는 제품이거나 같은 방법으로 휘핑되는 것은 아닙니다. 여기서는 우유와 버터를 더하지 않는 코코넛 토핑의 제품 선택과 냉장 준비를 정리합니다.제품 종류부터 구분하세요코코넛 밀크, 코코넛 크림, 휘핑 전용 코코넛 크림은 서로 다른 제품입니다. 성분과 지방량, 제조사의 휘핑 가능 여부를 확인하세요. 식물성 표시만으로 판단하지 말고 원재료명과 우유 성분·알레르기 표시를 확인합니다. 일반 우유나 버터를 더한 토핑은 우유 없는 크림으로 안내할 수 없습니다.냉장과 휘핑은 제품별 지침을 따릅니다분리되는 코코넛 크림은 냉장 후 단단한 부분을 활용하기도 하고, 휘핑 전용 제품은 전체를 볼에 부어 휘핑하도록 안내하기도 합니다. 모든 제품을 하루 냉장하거나 고체 부분만 떠내야 하.. 2026. 6. 4.
냉장고에서 바로 꺼낸 재료를 쓰면 베이킹이 실패하는 이유 홈베이킹을 하다 보면 레시피는 그대로 따라 했는데 결과가 이상하게 나올 때가 있습니다. 쿠키는 단단하게 굳고, 머핀은 속이 질척하고, 파운드케이크 반죽은 몽글몽글하게 갈라지기도 합니다.이럴 때 의외로 자주 놓치는 원인이 재료 온도입니다. 냉장고에서 바로 꺼낸 버터, 계란, 우유를 그대로 넣으면 반죽 질감이 한 번에 흔들립니다.저도 처음에는 “차가워도 결국 오븐에서 익으니까 괜찮지 않을까?”라고 생각했습니다. 그런데 직접 만들어 보니 차가운 계란을 넣은 파운드케이크 반죽은 버터와 잘 섞이지 않았고, 차가운 우유를 넣은 머핀 반죽은 생각보다 묵직하게 나왔습니다.이번 글에서는 냉장 재료가 베이킹 결과에 어떤 영향을 주는지, 어떤 재료는 실온에 두어야 하고 어떤 재료는 차갑게 써야 하는지 정리해 보겠습니다.홈베.. 2026. 5. 20.

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