아몬드가루2 글루텐프리 재료 가이드 (쌀가루·아몬드가루·타피오카 차이와 머핀 조합) 밀가루 대신 쌀가루 하나만 쓰면 글루텐프리 베이킹이 될 거라고 생각하신 적 있나요? 저도 그랬습니다. 그런데 실제로 해보니 쌀가루만 쓰면 퍽퍽하거나 서걱거리고, 아몬드가루만 늘리면 무겁고 기름지게 가고, 타피오카를 많이 넣으면 쫀득함이 아니라 질척한 느낌이 먼저 나왔습니다. 글루텐프리 베이킹은 한 가지 재료로 해결되는 영역이 아니라, 여러 가루의 역할을 나눠 쓰는 작업에 가깝습니다. 이번 글에서는 쌀가루·아몬드가루·타피오카가 각각 무엇을 잘하고, 머핀에는 어떤 조합이 잘 맞는지 정리했습니다.왼쪽부터 쌀가루, 아몬드가루, 타피오카 전분글루텐프리 베이킹이 한 가지 가루로 풀리지 않는 이유밀가루 반죽에서 글루텐은 구조를 잡고 부풀어 오른 내부를 버텨주는 그물 같은 역할을 합니다. 이걸 한 가지 대체 가루로 메.. 2026. 4. 23. 쌀가루 바나나 머핀 (촉촉한 반죽, 굽기 온도, 식감) 밀가루 빵을 먹고 나면 괜히 속이 더부룩해지는 느낌, 한 번쯤 느껴보셨을 거예요.저도 처음엔 쌀가루 특유의 거친 식감 때문에 살짝 아쉬웠던 기억이 있습니다.그런데 아몬드가루를 더하고, 잘 익은 바나나를 넣어보니쫀득하면서도 부드러운 식감이 살아나면서 훨씬 만족스러운 머핀이 완성되더라고요.과하게 달지 않으면서도 바나나의 자연스러운 단맛이 은은하게 퍼져서,아침 대용으로도 부담 없이 즐기기 좋았습니다.쌀가루 바나나 머핀 레시피, 촉촉한 글루텐프리 베이킹쌀가루 바나나 머핀 만드는 법재료 _ 머핀 6개 분량달걀 2개 (전란, 100g)꿀 10g황설탕 40g오일 20g우유 20g쌀가루 80g아몬드가루 30g베이킹파우더 5g바나나 작은 것 2개 (약 110g)사전 준비오븐은 160도로 미리 예열합니다.머핀 틀에는 유산.. 2026. 3. 22. 이전 1 다음
