우유온도1 빵 반죽에 차가운 우유를 넣어도 될까? 우유 온도 맞추는 법 빵을 만들 때 우유 온도가 발효 속도와 반죽 상태에 어떤 영향을 주는지 정리했습니다. 차가운 우유와 따뜻한 우유의 차이, 계절별 우유 온도 맞추는 법, 실패를 줄이는 실전 팁까지 한 번에 확인할 수 있습니다.빵 반죽 우유 온도는 발효 속도와 빵의 식감을 함께 좌우하는 요소입니다.우유는 반죽의 수분과 풍미를 동시에 담당하는 재료라서, 종류만큼이나 온도가 중요한데도 레시피에는 그냥 "우유"라고만 적혀 있는 경우가 많습니다.어떤 분은 따뜻하게 데우라고 하고, 또 다른 분은 차가워도 괜찮다고 말하니 처음에는 혼란스러울 수 있습니다.저도 빵을 처음 굽기 시작했을 때는 냉장고에서 막 꺼낸 차가운 우유를 그대로 반죽에 부었습니다.그런데 한겨울에 만든 식빵이 1차 발효가 한 시간이 지나도록 거의 부풀지 않아서 한참을 .. 2026. 5. 17. 이전 1 다음