본문 바로가기

YOMIYOM · HOME BAKING GUIDE

베이킹이 궁금할 때,
원리부터 차근차근.

재료의 특징부터 실패 원인, 오븐 사용과 보관까지.
집에서 굽는 베이킹에 필요한 정보를 주제별로 찾아보세요.

블로그 소개 및 문의 →

어떤 정보가 필요한가요?

01베이킹 실패 해결퍼짐·갈라짐·식감 문제의 원인 살펴보기02재료 가이드밀가루·버터·설탕의 특징 이해하기03도구와 오븐도구 선택과 굽기 조건 알아보기04보관과 포장맛과 모양을 지키는 보관 방법05베이킹 원리와 레시피과정을 이해하며 레시피 읽기

최근에 올라온 베이킹 정보

버터18

빵 만들 때 버터 선택하는 법, 무염버터만 쓰면 될까? 집에서 빵을 만들다 보면 레시피에 자주 등장하는 재료가 있습니다. 바로 버터입니다. 밀가루, 이스트, 소금, 설탕은 꼼꼼히 확인하면서도 버터는 냉장고에 있는 것을 대충 넣는 경우가 많습니다. 하지만 빵 만들 때 버터 선택은 생각보다 중요합니다. 버터의 종류와 상태에 따라 빵의 풍미, 식감, 촉촉함이 달라지기 때문입니다.특히 식빵, 모닝빵, 브리오슈, 크루아상처럼 버터가 들어가는 빵은 버터의 차이가 결과물에 꽤 크게 나타납니다. 그렇다면 제빵에는 꼭 무염버터만 써야 할까요? 유염버터나 발효버터는 언제 사용하는 것이 좋을까요? 이번 글에서는 홈베이킹 초보자도 쉽게 이해할 수 있도록 빵 만들 때 버터 선택하는 법을 정리해 보겠습니다.빵 만들 때 버터가 중요한 이유버터는 단순히 고소한 맛을 내는 재료가 아닙니다.. 2026. 5. 16.
에어프라이어 베이킹할 때 버터가 흘러나오는 이유 에어프라이어로 쿠키, 스콘, 크로와상 생지, 파운드케이크를 만들다 보면 바닥에 버터가 흘러나오는 경우가 있습니다. 처음에는 반죽이 잘못된 것처럼 느껴지지만, 사실 버터가 흘러나오는 현상은 에어프라이어의 강한 열과 반죽 상태가 맞지 않을 때 자주 생깁니다. 특히 버터가 많이 들어가는 베이킹일수록 온도와 반죽 온도를 제대로 맞추는 것이 중요합니다.버터가 조금 녹아 나오는 것은 자연스러운 경우도 있지만, 바닥에 기름이 많이 고이거나 결과물이 눅눅하고 무거워진다면 굽는 과정에 문제가 있을 가능성이 큽니다. 이번 글에서는 에어프라이어 베이킹할 때 버터가 흘러나오는 이유와 실패를 줄이는 방법을 정리해보겠습니다.반죽 속 버터가 너무 따뜻한 경우버터가 흘러나오는 가장 흔한 이유는 굽기 전 반죽 온도가 너무 높기 때문입.. 2026. 5. 13.
버터크림 vs 생크림 차이, 케이크에 어떤 크림 써야 할까 버터크림과 생크림은 비슷해 보이지만 식감과 구조, 보관성에서 큰 차이가 있습니다. 어떤 케이크에 어떤 크림을 써야 하는지, 실패 줄이는 선택 기준까지 한 번에 정리했습니다.버터크림과 생크림, 케이크에 어떻게 다르게 쓰일까요버터크림과 생크림 차이는 케이크 완성도를 좌우하는 핵심 요소입니다. 겉으로 보면 둘 다 하얀 크림이라 비슷해 보이지만, 실제로 만들어보면 식감, 맛, 작업 난이도가 완전히 다릅니다. 저도 처음에는 그냥 취향 차이라고 생각했는데, 몇 번 비교해 보니 크림 선택 하나로 케이크 전체 결과가 달라질 정도였습니다.이 글에서는 버터크림과 생크림의 차이를 원리부터, 어떤 상황에서 무엇을 선택해야 하는지까지 실전 기준으로 정리합니다.버터크림과 생크림, 왜 이렇게 다르게 느껴질까두 크림의 가장 큰 차이.. 2026. 4. 30.
무염버터 vs 가염버터 차이와 베이킹에서의 사용 기준 정리 무염버터와 가염버터는 소금 유무 하나 차이지만, 베이킹 결과에는 생각보다 다양한 영향을 줍니다. 맛의 차이부터 반죽 구조, 레시피별로 바꿔 써도 되는 경우와 주의해야 하는 경우까지 초보 홈베이커 기준으로 한 번에 정리했습니다.무염버터와 가염버터, 베이킹에서 어떻게 다르게 쓰일까요무염버터가 없을 때 가염버터로 바꿔도 되는지, 베이킹을 시작하면 한 번쯤 고민하게 됩니다. 저도 처음에는 소금 조금 차이니까 괜찮겠지 하고 가염버터를 그냥 쓴 적이 있었습니다. 그런데 몇 번 비교해 보니 생각보다 맛의 균형이 달라졌고, 특히 버터 풍미가 중심인 레시피일수록 차이가 더 도드라졌습니다.이 글은 무염버터와 가염버터의 차이부터, 실전에서 어떤 기준으로 판단하면 좋은지까지 정리합니다. 집에 가염버터밖에 없을 때 어떻게 쓰면.. 2026. 4. 29.
기본 버터쿠키 실패 줄이기, 보관법, 응용 팁 버터쿠키는 재료가 단순해서 더 까다로운 쿠키입니다. 버터, 설탕, 밀가루 정도가 전부인데 이 단순함 때문에 한 단계만 어긋나도 결과가 바로 드러납니다. 제가 여러 번 구워보면서 느낀 건 레시피 양보다 "공기를 얼마나 넣느냐"와 "반죽을 얼마나 정리하느냐"가 완성도를 가른다는 것이었습니다. 이번 글에서는 지름 4cm, 약 25개 기준의 기본 버터쿠키 레시피와 바삭하게 굽는 포인트를 정리했습니다.별 모양 깍지로 짜서 구운 기본 버터쿠키기본 버터쿠키 레시피 (지름 4cm 약 25개 분량)재료무염버터 60g슈가파우더 40g바닐라 페이스트 1/4작은술 (바닐라 오일, 바닐라 빈 대체 가능)소금 1꼬집전란 20g (약 1/2개)박력분 90g버터쿠키는 슈가파우더를 쓰는 게 포인트입니다. 일반 백설탕을 쓰면 입자가 남.. 2026. 4. 24.
베이킹용 버터 실온 상태, 너무 녹으면 왜 실패할까 홈베이킹 레시피에서 흔히 보는 '실온 버터 준비'라는 문장, 정확히 어느 정도 상태일까요? 손가락으로 눌렀을 때 자국은 남지만 모양은 유지되는, 부드럽고 흐르지 않는 상태가 이상적입니다. 너무 차가우면 크리밍이 안 되어 반죽이 겉돌고, 너무 녹으면 공기 포집이 안 되어 쿠키가 과하게 퍼지거나 스콘 결이 무너집니다. 실패 없는 베이킹을 위해 실온 버터 기준과 확인법을 정리했습니다.손가락으로 눌러 부드러운 실온 버터 상태를 확인하는 모습홈베이킹을 하다 보면 레시피에서 자주 보게 되는 표현이 바로 버터를 실온 상태로 준비하라는 문장입니다. 그런데 막상 만들려고 하면 어느 정도가 실온 상태인지 애매하게 느껴질 때가 많습니다. 너무 딱딱한 것도 아닌 것 같고, 그렇다고 전자레인지에 돌려 살짝 녹여 놓으면 이게 맞.. 2026. 4. 11.

© 2026 moniyomi

티스토리툴바