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YOMIYOM · HOME BAKING GUIDE

베이킹이 궁금할 때,
원리부터 차근차근.

재료의 특징부터 실패 원인, 오븐 사용과 보관까지.
집에서 굽는 베이킹에 필요한 정보를 주제별로 찾아보세요.

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어떤 정보가 필요한가요?

01베이킹 실패 해결퍼짐·갈라짐·식감 문제의 원인 살펴보기02재료 가이드밀가루·버터·설탕의 특징 이해하기03도구와 오븐도구 선택과 굽기 조건 알아보기04보관과 포장맛과 모양을 지키는 보관 방법05베이킹 원리와 레시피과정을 이해하며 레시피 읽기

최근에 올라온 베이킹 정보

템퍼링2

초콜릿 선 장식, 왜 굳으면 자꾸 끊어질까? 초콜릿 선 장식은 굳은 뒤에도 얇고 길어서 옮기는 과정에서 힘이 집중되기 쉽습니다. 먼저 재료가 제대로 굳었는지와 선의 두께·형태를 나누어 확인해야 합니다. 템퍼링을 했다는 이유만으로 모든 얇은 장식이 튼튼해지는 것은 아닙니다.끊어지는 시점부터 확인하세요발생 시점먼저 확인할 것시트에서 떼는 순간굳은 상태, 시트와 장식이 붙은 지점, 한쪽만 들어 올리는지집게로 옮길 때집는 지점의 두께, 길게 떠 있는 부분, 집게의 압력케이크에 꽂을 때꽂는 부분의 굵기, 지지되는 길이, 장식에 가하는 힘초콜릿 종류와 굳는 상태를 구분합니다코코아버터를 사용하는 커버처는 제품별 템퍼링 지침을 확인합니다. 제조사 Callebaut는 템퍼링이 광택, 스냅과 몰드 분리에 영향을 준다고 설명합니다. 다른 유지가 들어간 코팅용 제품은 .. 2026. 9. 24.
초콜릿 종류 완전 정리(다크·밀크·화이트·커버처 차이와 용도별 선택법) 초콜릿은 종류마다 맛과 녹는 성질이 달라, 레시피에 맞춰 고르면 결과를 더 예측하기 쉽습니다. 다크·밀크·화이트는 주된 원료와 단맛의 차이를 가리키고, 커버처는 특히 녹여 코팅하거나 몰드에 붓는 작업에서 쓰기 좋은 배합의 초콜릿을 말합니다. 다만 같은 종류라도 제품의 원료와 배합은 다를 수 있으므로 포장지의 카카오 함량과 원재료 표시를 함께 확인하세요.왼쪽부터 다크, 밀크, 화이트, 커버처 초콜릿초콜릿의 카카오 퍼센트, 무엇을 뜻할까포장지의 카카오 퍼센트는 완성된 초콜릿 가운데 카카오콩에서 온 원료가 차지하는 비율을 뜻하며, 카카오 고형분과 코코아버터가 함께 포함될 수 있습니다. 따라서 퍼센트 숫자만으로 쓴맛이나 풍미를 정확히 예측하기는 어렵습니다. 일반적으로 카카오 비율이 높으면 설탕이 차지하는 몫은 .. 2026. 4. 22.

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