오븐사용법1 머핀 윗면 한쪽만 터지는 이유, 오븐 위치와 반죽 정리법까지 머핀 윗면이 봉긋하게 올라오면서 살짝 갈라지는 것은 자연스러운 현상입니다. 반죽 안의 수증기와 팽창 가스가 위로 빠져나오면서 생기는 모양으로, 잘 부푼 머핀일수록 어느 정도 갈라짐이 생깁니다. 문제는 매번 같은 방향으로만 터질 때입니다.저도 바나나 머핀을 구울 때 이상하게 오른쪽 윗면만 먼저 터지는 일이 반복됐습니다. 처음에는 반죽을 덜 섞은 탓인가 싶었고, 그다음에는 베이킹파우더 양이 문제인가 의심했습니다. 그런데 같은 반죽을 써도 팬 위치를 바꾸니 터지는 방향이 달라졌습니다. 그때부터 한쪽 터짐은 반죽보다 오븐 안의 열 흐름을 먼저 확인해야 한다는 걸 알게 됐습니다.머핀 윗면이 한쪽만 터지는 이유오븐 열 분포가 고르지 않을 때한쪽 터짐의 가장 흔한 원인은 오븐 내부의 열 분포 불균형입니다. 가정용 오.. 2026. 6. 11. 이전 1 다음
