밀가루보관1 밀가루 체 치는 이유, 체 치기의 효과, 체가 없을 때,한번에 정리 밀가루를 왜 체 쳐야 하는지 홈베이킹 입문자 기준으로 정리했습니다. 단순히 덩어리를 없애는 수준을 넘어, 공기 포집, 수분 흡수, 글루텐 형성, 팽창제 분산까지 연결해 어떤 반죽에서 차이가 큰지 실전 기준으로 설명합니다.밀가루를 체에 내려 반죽 전 상태를 정리하는 과정밀가루 체 치는 이유는 생각보다 단순하지 않습니다. 많은 레시피가 “밀가루는 체 쳐서 준비하세요”라고 쓰지만, 초보 입장에서는 그냥 귀찮은 한 단계처럼 느껴질 때가 많습니다. 저도 처음에는 밀가루 덩어리만 없애는 용도라고 생각했는데, 몇 번 비교해 보니 체를 친 밀가루와 그냥 바로 넣은 밀가루는 반죽이 섞이는 속도와 완성된 식감에서 차이가 꽤 났습니다.실제로 체 치기는 단순 정리 작업이 아니라 입자 분리와 공기 포집에 가까운 공정입니다. 관.. 2026. 4. 18. 이전 1 다음
