레몬케이크만들기1 레몬 파운드케이크 (레몬즙, 배합, 레몬 글레이즈드,보관방법) 레몬 파운드케이크는 봄에 특히 잘 어울리는 메뉴지만, 막상 구워보면 향은 약하고 식감은 퍼석한 경우가 많습니다. 저도 처음엔 레몬즙을 더 많이 넣으면 더 상큼해질 줄 알았는데, 실제로는 반죽이 묵직해지는 쪽으로 더 자주 흘렀습니다. 몇 번 만들어보면서 느낀 건, 레몬 케이크는 재료의 양보다 역할을 먼저 이해하면 훨씬 안정적으로 좋아진다는 것이었습니다.레몬 글레이즈를 올린 파운드케이크 완성 모습레몬즙을 많이 넣어도 향이 약한 이유레몬의 향은 과육보다 껍질에 있습니다. 껍질의 노란 부분에 정유 성분이 집중되어 있어서, 이 부분을 갈아낸 제스트를 써야 또렷한 레몬 향이 납니다. 반면 레몬즙은 향보다 산미를 만드는 역할에 가깝습니다.제가 직접 써봤는데, 제스트를 설탕에 먼저 비벼 향을 뽑아낸 반죽과 레몬즙만 늘.. 2026. 4. 20. 이전 1 다음
