글루텐프리재료1 글루텐프리 재료 가이드 (쌀가루·아몬드가루·타피오카 차이와 머핀 조합) 밀가루 대신 쌀가루 하나만 쓰면 글루텐프리 베이킹이 될 거라고 생각하신 적 있나요? 저도 그랬습니다. 그런데 실제로 해보니 쌀가루만 쓰면 퍽퍽하거나 서걱거리고, 아몬드가루만 늘리면 무겁고 기름지게 가고, 타피오카를 많이 넣으면 쫀득함이 아니라 질척한 느낌이 먼저 나왔습니다. 글루텐프리 베이킹은 한 가지 재료로 해결되는 영역이 아니라, 여러 가루의 역할을 나눠 쓰는 작업에 가깝습니다. 이번 글에서는 쌀가루·아몬드가루·타피오카가 각각 무엇을 잘하고, 머핀에는 어떤 조합이 잘 맞는지 정리했습니다.왼쪽부터 쌀가루, 아몬드가루, 타피오카 전분글루텐프리 베이킹이 한 가지 가루로 풀리지 않는 이유밀가루 반죽에서 글루텐은 구조를 잡고 부풀어 오른 내부를 버텨주는 그물 같은 역할을 합니다. 이걸 한 가지 대체 가루로 메.. 2026. 4. 23. 이전 1 다음
